金坛雀舌的制作工艺：揭秘传统茶叶的优雅传承(金坛雀舌的制作工艺)

　
金坛雀舌，作为我国传统茶叶的代表之一，以其独特的制作工艺和口感受到了茶友们的喜爱。其制作工艺涵盖了采摘、起锅、整形等工序，每一道工序都有严格的标准要求，确保茶叶的品质。下面，我们就来一起了解一下金坛雀舌的制作工艺吧！

1. 采摘：

金坛雀舌的采

摘时间在谷雨前，采回来的芽叶需摊放3到5小时，进行炒制。炒制过程包括杀青、摊凉、整形等工序。在炒制过程中，采用抓、擦、磨、推等手法使茶叶扁平光滑，以达到金坛雀舌茶的品质要求。

2. 起锅：

金坛雀舌的炒制需用铁锅，温度在80到90度。锅里加入乌柏油，等青烟消失后，放进茶叶，用抖捞把茶叶捞起抖散，社会分散发以后，降低锅里温度在50到60度，在做成形，芽形是扁直，含水量在25到30%，起锅摊凉回潮1个小时，再整形。

3. 整形：

整形的锅温度要是高低高的原则，下锅是60度，再是40度，起锅时是50度。结合手法，把茶叶整成扁直、平、滑、形状如雀舌，就可以起锅摊凉进行包装，包装好就放在有石灰的缸里面，预防茶叶变质受潮。

4. 鲜叶采摘：

金坛雀舌的鲜叶采摘时间为3月下旬至4月中旬，采摘标准为按标准采摘单芽至一芽一叶初展的芽叶，不采紫芽叶、病虫危害叶。

总之，金坛雀舌的制作工艺涵盖了采摘、起锅、整形等工序，每一道工序都有严格的标准要求。通过严格的生产流程，金坛雀舌茶叶品质得以保证，也使得金坛雀舌成为了我们日常生活中不可或缺的佳品。